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Recette saine et de saison

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Mijoté du placard

Ou comment recycler conserves et bocaux qui trainent au fond du placard.

Mijoté du placard - DR Mon Quotidien Autrement - © Emilie Montuclard

Paru le 2 juin 2020

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Spécificité

Végétarien, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps total

40 minutes

Testé par MQA

Pensez toujours à choisir des ingrédients d'épicerie bio et produits en France.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra une grande poêle : celle que vous préférez, en inox, en fer, en fonte... pourvu qu'elle soit sans Téflon !

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc
  • 400 g de chair de tomates
  • 250 g de pois chiches égouttés
  • 250 g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 200 g de poivrons marinés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 4 oeufs
  • Persil

Instructions

Pelez et émincez l’oignon.

Pelez et hachez finement les gousses d’ail.

Coupez les poivrons marinés en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettez l’oignon émincé à revenir pendant 3 minutes. Lorsque les morceaux sont tendres, ajoutez la chair de tomate. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les pois chiches, les haricots rouges, les poivrons marinés, l’ail haché, le cumin et le paprika. Salez et poivrez. Laissez encore cuire 5 minutes en remuant.

Formez 4 puits et cassez-y les oeufs. Laissez encore cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.

Parsemez de persil et servez aussitôt.

Avis sur : Mijoté du placard

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