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Recette saine et de saison

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Linguine aux calamars

Des pâtes, oui, mais aux saveurs de la mer...

Linguine aux calamars

Paru le 23 août 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10min

Temps de cuisson

10min

Temps de repos

-

Temps total

20min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 300 à 400g de calamars ou encornet
  • 400g de linguine
  • Une gousse d'ail
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Un citron
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Achetez des calamars entiers. Si votre poissonnier a le temps, demandez-lui d’enlever la petite peau qui les recouvre et d’en retirer la tête qui contient la poche d’encre, mais gardez les petites tentacules. Sinon, l’astuce pour que la peau parte facilement, c’est de tremper les calamars quelques minutes dans du vinaigre blanc.

Mettez un grand volume d’eau à bouillir. Lorsque l’eau bout, salez, puis plongez-y les pâtes et faites-les cuire une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet (en général 8 minutes, donc 7 minutes).

Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle avec une gousse d’ail entière.

Lorsque l’huile est bien chaude, faites revenir les calamars de chaque côté ainsi que les tentacules (environ 4-5 minutes, pas plus sinon cela devient caoutchouteux).

Sortez-les de la poêle et, sur une planche, coupez-les en anneaux d’un cm de large.

Émincez du persil. Égouttez les pâtes, puis remettez le tout dans la poêle toujours bien chaude pendant une minute.

Terminez par quelques gouttes de jus de citron et un peu de poivre.

Avis sur : Linguine aux calamars

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