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Recette saine et de saison

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Jus de rhubarbe

Une boisson joliment colorée et très légèrement acidulée à siroter bien frais tout au long de l'été.

Jus de rhubarbe - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 11 juillet 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Boisson

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Été

Nombre de personnes

1,5 litre

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de repos

15 minutes

Temps total

50 minutes

Testé par MQA

Servez ce jus de rhubarbe bien frais avec des glaçons et quelques feuilles de menthe.
Il convient également très bien pour réaliser des jolis cocktails.

Ingrédients

  • 600 g de rhubarbe
  • 1,5 litre d'eau
  • 100 g de sucre
  • Le jus d'un citron vert

Instructions

Rincez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 1 cm.

Versez l’eau et le sucre dans une grande casserole et portez à ébullition. Quand l’eau boue, ajoutez les morceaux de rhubarbe. Attendez que l’ébullition reprenne, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. La rhubarbe va devenir très tendre.

Posez une passoire très fine sur un saladier et filtrez le contenu de la casserole. Laissez égoutter 15 minutes sans presser les morceaux de rhubarbe.

Ajoutez le jus du citron vert dans le saladier et à l’aide d’un entonnoir, remplissez deux bouteilles de 75 cl (ou une bouteille de 1,5 litre). Fermez et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

 

Avis sur : Jus de rhubarbe

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Les commentaires :

Nous n’avons pas essayé de congeler le jus de rhubarbe. Le jus est cuit mais pas pasteurisé, nous vous conseillons donc de le consommer sous 3 ou 4 jours.

Vous pouvez tout à fait récupérer les morceaux de rhubarbe pour réaliser des la compote ou un crumble. Pour la confiture, nous n’avons pas essayé mais c’est probablement envisageable.

Par nos actions quotidiennes, nous avons le pouvoir de changer notre société