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Recette saine et de saison

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Glace fraise rhubarbe

Fruits de saison + crème = dessert tout en fraîcheur

Glace fraise rhubarbe

Paru le 21 juillet 2015

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Été

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

10min

Temps de repos

4h

Temps total

4h30

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 200g de rhubarbe
  • 20g de sirop d'agave
  • 400g de fraises
  • Une c. à soupe de jus de citron
  • 25g de sucre
  • 160ml de crème liquide entière

Instructions

Pelez et coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau et le sirop d’agave. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Réduisez la rhubarbe en purée.

Ecrasez les fraises (conservez quelques fraises pour avoir des morceaux si vous le souhaitez) et mixez-les avec la purée de rhubarbe. Ajoutez le jus de citron et le sucre.

Fouettez la crème liquide dans un saladier en inox jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez cette crème fouettée dans la purée de fruits (si vous avez conservé quelques fraises, coupez-les en morceaux et incorporez-les à ce stade).

Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur et laissez prendre pendant 4 heures en remuant régulièrement (toutes les 30 minutes environ).

Pour conserver votre glace, couvrez-la au contact avec un film alimentaire (le film doit toucher la glace), cela limitera la formation de cristaux.

Avis sur : Glace fraise rhubarbe

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