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Recette saine et de saison

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Tarte à la rhubarbe

Ses tiges vertes légèrement rosées sont magnifiques dans les potagers ou au marché. C’est la saison pour faire cette délicieuse tarte acidulée.

Tarte à la rhubarbe

Paru le 15 juillet 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

40min

Temps de repos

-

Temps total

1h10

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Il faut préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • Une c. à soupe de sucre
  • Un oeuf
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture:
  • 800g de rhubarbe
  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 1/4l de crème fraîche

Instructions

Pâte brisée:

Faites un puits de farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceaux.

Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’effrite.

Ajoutez l’oeuf et l’eau froide.

Faites une boule avec la pâte.

Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

N’oubliez pas de la sortir une heure avant de l’étaler.

 

Garniture :

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et réservez-la.

Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte.

Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez-la avec 100 g de sucre.

Enfournez-la pendant 25mn à 220°C.

Préparez le mélange avec les œufs, les 50 g de sucre restant, le sucre vanillé et la crème fraîche.

Versez le mélange sur la tarte.

Faites cuire encore à 180°C pendant 15 minutes.

A déguster tiède ou froide, accompagnée d’un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille.

 

Avis sur : Tarte à la rhubarbe

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