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Recette saine et de saison

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Gaspacho andalou

Un classique de la gastronomie espagnole, cette soupe froide rafraîchira les chaudes soirées d'été

gazpacho

Paru le 16 août 2011, modifié le 7 avril 2020

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Été

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

-

Temps de repos

3h

Temps total

3h20

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un kg de tomates
  • Un petit concombre
  • Un poivron rouge ou vert
  • 2 gousses d'ail
  • Une échalote ou un petit oignon blanc
  • Un citron
  • Huile d'olive
  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Quelques feuilles de coriandre

Instructions

Faites bouillir de l’eau dans une casserole.

Piquez les tomates avec une fourchette, plongez-les une minute puis épluchez-les.

Coupez-les en deux et retirez les pépins.

Pelez le concombre et coupez-le en petits dès, ainsi que le poivron.

Émincez l’ail et l’échalote.

Mettez le tout dans un grand saladier.

Rajoutez-y le jus du citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre, le Tabasco, le sel et le poivre.

Laissez reposer au frais pendant deux heures, puis mixez.

Remettez-le une heure au réfrigérateur.

Cette soupe se mange très froide, avec de grosses tartines de pain grillé.

Avis sur : Gaspacho andalou

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