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Recette saine et de saison

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Gaspacho andalou

Un classique de la gastronomie espagnole, cette soupe froide rafraîchira les chaudes soirées d'été

gazpacho

Paru le 16 août 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Eté

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

-

Temps de repos

3h

Temps total

3h20

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un kg de tomates
  • Un petit concombre
  • Un poivron rouge ou vert
  • 2 gousses d'ail
  • Une échalote ou un petit oignon blanc
  • Un citron
  • Huile d'olive
  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Quelques feuilles decoriandre

Instructions

Faites bouillir de l’eau dans une casserole.

Piquez les tomates avec une fourchette, plongez-les une minute puis épluchez-les.

Coupez-les en deux et retirez les pépins.

Pelez le concombre et coupez-le en petits dès, ainsi que le poivron.

Émincez l’ail et l’échalote.

Mettez le tout dans un grand saladier.

Rajoutez-y le jus du citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre, le Tabasco, le sel et le poivre.

Laissez reposer au frais pendant deux heures, puis mixez.

Remettez-le une heure au réfrigérateur.

Cette soupe se mange très froide, avec de grosses tartines de pain grillé.

Avis sur : Gaspacho andalou

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