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Recette saine et de saison

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Foie haché

En direct du shtetl, un classique de la cuisine juive polonaise

Foie haché

Paru le 18 octobre 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, accompagnement

Spécificité

Sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

15min

Temps de repos

-

Temps total

30min

Ingrédients

  • 300g de foies de volailles
  • 2 gros oignons
  • 3 oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • Huile ou graisse d'oie ou de canard

Instructions

Faites durcir les œufs 8 minutes à l’eau bouillante.

Laissez-les refroidir.

Épluchez les oignons et hachez-les.

Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile à cuire ou, mieux, de la graisse d’oie ou de canard.

Lorsqu’ils sont dorés, retirez la poêle du feu et réservez les oignons dans un bol.

Faites ensuite revenir les foies de volailles, salez, poivrez,  tournez-les régulièrement afin qu’ils soient cuits de chaque côté, mais pas trop longtemps, l’intérieur doit être encore un peu rosé.

Sur une grande planche, disposez les foies, les oignons frits et les œufs durs coupés en morceaux.

Hachez le tout. Cette étape est très importante, il faut pouvoir encore distinguer tous les ingrédients, mais hacher suffisamment petit pour que votre mélange soit facile à tartiner.

Vous pouvez terminer en écrasant encore un peu le tout à la fourchette dans un bol.

Vous obtenez une sorte de pâté, délicieux à tartiner à l’apéritif ou en entrée sur des tartines de pain grillé accompagné d’une salade verte.

Avis sur : Foie haché

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