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Recette saine et de saison

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Escalope de veau à la milanaise

Encore une sublime invention des Italiens !

Escalope de veau à la milanaise

Paru le 2 novembre 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10min

Temps de cuisson

7min

Temps de repos

-

Temps total

17min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

L'important, pour la réussite de vos escalopes à la milanaise, c’est la qualité de la viande et la façon dont le boucher doit la préparer. Demandez-lui des tranches assez longues et larges, et surtout bien fines. Il doit les aplatir en les tapant avec un ustensile approprié.

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau (150g par personne)
  • 2 oeufs
  • Chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de cuisson ou beurre
  • Un citron

Instructions

Prenez deux grandes assiettes ou plats, dans l’un mettez les œufs battus (jaune et blanc), dans l’autre la chapelure.

Passez les escalope une à une dans l’œuf battu puis dans la chapelure, afin qu’elles soient bien enduites de chaque côté.

Faites chauffer de l’huile (ou de beurre, mais attention qu’il ne noircisse pas) dans une grande poêle.

Faites cuire les escalopes environ 3 minutes de chaque côté.

Salez, poivrez.

Lorsqu’elles sont bien grillées, servez-les avec des tagliatelles ou du riz et de la salade-roquette.

Et pour finir, pressez dessus un filet de jus de citron.  

Avis sur : Escalope de veau à la milanaise

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