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Recette saine et de saison

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Brioche aux abricots

Pour fêter l’arrivée de l’été

Brioche aux abricots

Paru le 1 juillet 2014

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Petit déjeuner, goûter

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

45min

Temps de cuisson

30min

Temps de repos

2h + 2h

Temps total

5h15

Compter 4h de repos
La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraiche (15g) achetée chez votre boulanger

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 20g de levure sèche
  • 120ml de lait
  • 60g de beurre
  • 30g + 1 c. à s. de sucre
  • 4 ou 5 abricots
  • Une demi c. à café de sel

Instructions

 

Dans une petite casserole, faites tiédir à une température d’environ 30°C la moitié du lait, retirez du feu, ajoutez-y la levure déshydratée ou la levure fraîche. Attention, si le lait est trop chaud, cela va tuer la levure et votre brioche ne lèvera pas.

Faites chauffer l’autre moitié du lait avec le beurre et réservez.

Battez l’œuf entier dans un bol et réservez.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel et ajoutez le lait et le beurre fondu, le lait et la levure et enfin l’œuf battu et mélangez bien. Il faut ensuite pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes, soit à la main sur un plan de travail, soit à l’aide d’un pétrin-robot. Cette étape est très importante, la légèreté de la brioche en dépend.

Couvrez votre saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant deux heures dans un endroit plutôt chaud (environ 25°C). Lorsque la pâte a bien levée (elle doit doubler de volume), recommencez à la pétrir pendant quelques minutes, puis disposez-la dans le moule de votre choix (ici un plat rond d’une vingtaine de centimètres de diamètre) et laissez-la lever à nouveau pendant 2 heures.

Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).

Coupez les abricots en quartier et disposez-les sur la brioche en les enfonçant légèrement.

À l’aide d’un pinceau, passez un peu de lait sur la surface de la pâte pour qu’elle dore joliment. Saupoudrez les abricots d’une grosse cuillerée à soupe de sucre afin qu’ils rendent du jus.

Enfournez votre brioche pour une trentaine de minutes.

Laissez refroidir, et si vous pouvez résister, attendez le lendemain pour la déguster, car c’est une brioche qui gagne à « vieillir » un peu.

Avis sur : Brioche aux abricots

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