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Recette saine et de saison

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Bœuf mijoté aux légumes-racines

Quand le boeuf-carotte invite ses amis de l'hiver: panais, navets, rutabagas et céleri-rave.

Bœuf mijoté aux légumes-racines

Paru le 9 janvier 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, eté, automne

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

1h

Temps total

1h30

Meilleur si préparé la veille!

Ingrédients

  • 1.5 kg de boeuf (macreuse ou gîte)
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 rutabagas
  • 2 navets
  • 2 panais
  • Un quart de céleri-rave
  • Quelques clous de girofle
  • Laurier
  • Huile d'olive
  • 70cl de fond de boeuf

Instructions

 

Si votre boucher ne l’a pas fait, coupez la viande en morceaux.

Épluchez tous les légumes.

Coupez-les en morceaux, ni trop gros, ni trop petits.

Piquez vos oignons avec des clous de girofle.

Dans une petite casserole, faites chauffer le fond de bœuf.

Dans une grand cocotte, faites revenir la viande avec une feuille de laurier dans de l’huile d’olive afin qu’elle libère ses sucs et qu’elle soit légèrement grillée, puis réservez dans une assiette.

Faites revenir les légumes dans le jus de la viande du fond de la cocotte.

Rajoutez la viande et mouillez petit à petit avec le fond de bœuf.

Portez à ébullition, puis fermer la cocotte.

Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Ce plat est meilleur si vous le préparez la veille et que vous le réchauffez, les saveurs se concentrent et la viande sera encore plus tendre.

Avis sur : Bœuf mijoté aux légumes-racines

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