Salade de pieds-de-mouton

Ingrédients

• 600 g de pieds-de-mouton
• 40 g de beurre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de curry
• Sel
• Poivre
• 150 g de feuilles de salade mélangées (feuille de chêne, épinards...)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Des pousses de radis et de luzerne pour décorer

Instructions

Brossez les pieds-de-mouton sous l’eau froide. Séchez-les dans un torchon propre. Coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez l’oignon, pelez et écrasez les gousses d’ail.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Quand il est fondu, ajoutez les champignons. Mélangez bien et laisser cuire 5 minutes.

Ajoutez l’oignon, l’ail, le curry et un 1/2 verre d’eau. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit nappante.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, rincez et égouttez les feuilles de salade. Mettez-les dans un saladier avec l’huile, le vinaigre un peu de sel et de poivre. Mélangez.

Répartissez la salade dans 4 assiettes. Ajoutez les champignons et quelques pousses fraîches.