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Recette saine et de saison

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Gâteau marbré au chocolat et cacahuètes

On vous propose de remplacer une partie de la farine traditionnelle par de la farine d'arachide.

cake marbré - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 31 janvier 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Goûter

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

8 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1h10

Temps de repos

10 minutes

Temps total

1h50

Testé par MQA

La farine d'arachide ne contient pas de gluten et elle est très riche en protéines. Ce qui fait de ce cake une bonne collation pour ceux qui veulent un peu soulager leur estomac tout en nourrissant leurs muscles.

Lorsque vous remplacez la farine de blé traditionnelle par de la farine d'arachide, il convient de faire attention aux proportions : la farine d'arachide est plus dense et absorbe plus les liquides, il faut donc en mettre moins que la farine que l'on remplace.

Ingrédients

  • 120 g de farine T55
  • 20 g de farine d'arachide
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 220 g de beurre doux et mou
  • 250 g de sucre semoule
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 40 ml de lait
  • 20 g de yaourt nature
  • 40 g de cacao amer
  • 100 g de chocolat de pâtisserie
  • 20 g de crème liquide
  • 1 poignée de cacahuètes concassées

Instructions

Préchauffez votre four à 165 °C.

Beurrez généreusement votre moule à cake et placez-le au frais le temps de préparer la pâte.

 

Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre à lever et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre et le sucre. Le sucre doit être bien incorporé et le mélange léger.

Ajoutez l’extrait de vanille et un premier œuf. Fouettez jusqu’à incorporation. Faites de même avec les deux autres œufs en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajoutez les farines mélangées, puis le lait et le yaourt. Mélangez bien.

Divisez la pâte en deux portions égales. Ajoutez le cacao en poudre dans une moitié de pâte.

 

A l’aide d’une cuillère à glace, déposez des petits tas de pâte dans le moule en alternant pâte nature et pâte au cacao.

Lorsque le moule est rempli, tapez-le bien à plat sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.

Enfournez à mi-hauteur pendant 1h10 (la lame d’un couteau doit ressortir propre lorsqu’on la plante au cœur du gâteau).

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Puis laissez complètement refroidir sur une grille.

 

Faites fondre le chocolat à feu très doux avec la crème.

Recouvrez le gâteau avec cette ganache, parsemez de cacahuètes concassées et laissez la couverture durcir à température ambiante.

Avis sur : Gâteau marbré au chocolat et cacahuètes

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