Filets de cabillaud en croûte de moutarde

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud (150g par personne)
• 4 c. à soupe de moutarde de Dijon fine et forte
• 2 c. à soupe de chapelure
• 4 c. à soupe de petits flocons d'avoine
• 1kg de pommes de terre
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en frites et faites-les tremper dans une bassine d’eau froide ; ainsi elles vont perdre un peu de leur amidon et seront plus digestes.

Séchez-les avec un torchon bien propre et mettez-les dans un grand saladier avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et mélangez afin que chaque frite s’enduise d’un peu d’huile.

Disposez-les sur une feuille de papier de cuisson sur la lèchefrite et enfournez dans votre four chaud à 210°C (thermostat 7) et laissez cuire 20 minutes. Pour les cinq dernières minutes, mettez votre four sur la fonction grill et baissez le thermostat à 180°C (thermostat 6).

Pendant que vos frites cuisent, dans un bol, mélangez la chapelure avec les flocons d’avoine. Si vos flocons sont gros, vous pouvez les mixer avec la chapelure. Mettez ce mélange dans une assiette.

Enduisez chaque face des filets de poisson avec de la moutarde, puis passez-les dans le mélange chapelure et flocons d’avoine, et faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen, 5 minutes de chaque côté.

C’est prêt, goûtez ce poisson croustillant et relevé, avec vos frites légères et moelleuses. Simply delicious !