Recette saine et de saison
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Compote de rhubarbe meringuée
Une compote de rhubarbe sur un lit de sablés émiettés et recouverte de meringue.
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Paru le 8 mai 2018, modifié le 21 mai 2021
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Sans lait
Saison
Printemps
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps de repos
1 heure
Temps total
1h40
![Testé par MQA](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/themes/mqa_theme/dist/images/tested-recipe.png)
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe
- 70 g de sucre cristal
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 150 g de biscuits sablés
Instructions
Rincez les tiges de rhubarbe. Si la peau est épaisse, épluchez-les avant de les couper en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre cristal. Faites chauffer à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez écraser la rhubarbe avec une fourchette. Laissez refroidir.
Fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en fouettant jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé et la meringue bien ferme.
Emiettez les biscuits dans le fond de 4 verrines. Couvrez de compote de rhubarbe puis enfin de meringue. (Si vous avez un petit chalumeau de cuisine, vous pouvez faire un peu griller le dessus de la meringue)