X Fermer

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Carnet perso

En créant votre compte, vous pourrez avoir accès à un carnet personnel où vous pourrez archiver les recettes, articles, belles adresses,... que vous souhaitez conserver.

S'inscrire à notre newsletter

Nous ne communiquerons pas votre adresse mail. Votre adresse mail est uniquement utilisée pour que vous receviez notre newsletter. Un lien de désabonnement est présent dans toutes nos newsletters.

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Facebook

Twitter

Guide pratique écologique

Logo MQA

Comment monter une cantine bio ?

Le bio dans les cantines, bon pour la santé de nos enfants et de l'environnement.

Paru le 29 janvier 2025

Ecrit par Mon Quotidien Autrement

Une école différente, ça n’est pas seulement une question de pédagogie. Aujourd’hui, 0,1 % de la restauration collective française est biologique. Dans certaines maternelles, des parents se sont mobilisés pour créer une cantine bio. Mode d’emploi.

Mener l’enquête

Avant de se lancer, mieux vaut identifier tous les acteurs concernés : maire, directeur d’école, gestionnaire des achats de l’établissement, filière biologique locale. Mais aussi se renseigner sur les infrastructures de l’école: dispose-t-elle d’une cuisine? D’un lieu où stocker, laver, éplucher les légumes?

Se mobiliser

Avec les autres parents d’élèves qui partagent la même envie. Cela permet de sonder également les autres, d’avoir une idée des freins idéologiques ou au contraire de recueillir leur soutien.

Définir des objectifs ensemble

Il faut rencontrer la filière biologique locale ainsi que les responsables d’établissements avec des propositions concrètes, des études de coûts, des adresses de fournisseurs, la détermination des menus, les demandes de soutiens financiers. C’est un travail de longue haleine, qui demande de la concertation.

Gare au « tout, tout de suite »

Passer du jour au lendemain au tout bio à la cantine est délicat. Mieux vaut introduire progressivement des aliments issus de l’agriculture biologique, légumes, pain ou fruits, dans les menus. Cela permet un changement d’habitude en douceur, de se rôder à ces nouveaux produits et de ne pas surcharger la filière biologique locale.

 

Pour plus de renseignements: repasbio.org, unplusbiocivamcolibris

Avis sur : Comment monter une cantine bio ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Par nos actions quotidiennes, nous avons le pouvoir de changer notre société