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Les 3 additifs alimentaires les plus dangereux pour la santé

Glutamate de sodium, édulcorants et colorants artificiels.

Les bonbons, que les enfants adorent, sont bourrés d'additifs. © Stefano Motellaro

Paru le 12 juin 2018, modifié le 3 octobre 2022

Ecrit par Déborah de Mon Quotidien Autrement

Colorants, exhausteurs de goût, épaississants, conservateurs, émulsifiants, édulcorants, antioxydants, acidifiants… : les additifs alimentaires se sont subrepticement introduits dans notre alimentation, et en masse. Impossible de passer à côté en faisant ses courses au supermarché.

« Trop crédule, trop confiant, trop pressé, le consommateur ne prend malheureusement pas le temps de décrypter la liste -parfois affolante- des ingrédients. Il est vrai qu’elle est souvent écrite en caractères si minuscules qu’il faut presque une loupe pour la déchiffrer », explique Philippe Chavanne, journaliste spécialisé dans la gastronomie et le tourisme, dans son livre Additifs alimentaires, mieux les connaître pour éviter leur toxicité. « De plus, poursuit-il, nombre d’ingrédients mentionnés se cache derrière des appellations pompeusement scientifiques qui ne disent rien à l’acheteur lambda ou derrière des codes (les fameux Exxx, à l’échelle européenne) que le client ne maîtrise pas forcément. » Sans compter que tous les additifs alimentaires ne portent pas ce code européen (Exxx).

Aujourd’hui, environ trois cents additifs sont autorisés en Europe. Mais pas la peine de se montrer plus alarmiste que de raison : plusieurs dizaines d’entre eux sont jugés inoffensifs. Parmi eux, la curcumine (E100), un colorant alimentaire jaune d’origine végétale, la chlorophylle (E140), un colorant vert naturel, très utilisé notamment dans les chewing-gums, ou encore le maltage de calcium, un régulateur d’acidité que l’on retrouve entre autres dans des fromages fondus ou des confitures.

A l’inverse, certains additifs sont à éviter au maximum :

1/ les édulcorants artificiels

Sucralose, cyclamate, neotame, saccharine : les édulcorants sont nombreux. On se contentera ici de vous parler de l’aspartame (E951) et du sorbitol (E420), tous deux dangereux pour la santé. L’aspartame, tout d’abord, connaît les faveurs de l’industrie agro-alimentaire grâce à son pouvoir sucrant deux cents fois supérieur à celui du saccharose. En plus, il n’est pas très cher à produire. Résultat, on le retrouve aujourd’hui dans presque tous les aliments et boissons « light », soit quelque six mille produits au niveau mondial, selon Philippe Chavanne. Sa toxicité n’a pas encore été prouvée mais les témoignages de consommateurs et les prises de position de scientifiques se multiplient pour dénoncer ses effets : maux de tête, fatigue chronique, anxiété persistante, troubles auditifs, ou encore insomnies, pour ne citer que les plus courants.

Quant au sorbitol, il a tout d’abord des effets laxatifs avérés, en particuliers chez les enfants. Ensuite, à hautes doses, il peut être à l’origine de cataractes et de neuropathies et aggraver le syndrome du colon irritable ou autres troubles de ce genre. Le problème, c’est qu’en mangeant une dizaine de bonbons ou deux barres chocolatées, on arrive déjà à ces hautes doses (50 grammes pour les adultes, 20 grammes pour les enfants).

2/ les colorants artificiels

Les colorants, comme le curcuma, le jus de betterave ou le paprika sont utilisés depuis plusieurs siècles dans l’alimentation. Mais ils sont naturels et inoffensifs. Ce sont les colorants d’origine chimique qui sont nombreux à présenter une toxicité supposée ou avérée. Et ils ne sont pourtant d’aucune utilité, si ce n’est esthétique. Une demi-douzaine de ces colorants (E102, E104, E110, E112, E124, E129), associés à divers conservateurs, seraient responsables de l’hyperactivité chez certains enfants. Les colorants de synthèse sont aussi soupçonnés d’être à l’origine de problèmes respiratoires et d’allergies.

3/ le glutamate de sodium

C’est l’exhausteur de goût le plus controversé. Il est présent dans de nombreuses préparations asiatiques, mais aussi dans les bouillons cubes, des fonds de viande, des soupes et potages, des plats cuisinés… Il peut être mentionné sous diverses appellations : glutamate de sodium ou glutamate monosodique (E621), acide glutaminique (E620), glutamate monopotassique (E622), diglutamate de calcium (E623), glutamate d’ammonium (E624), diglutamate de magnésium (E625), ou sous le sigle GMS. Son effet pervers : il dérègle votre appétit. C’est lui qui vous pousse à finir un paquet de chips à peine entamé. Il favoriserait également l’apparition ou l’aggravation de troubles neurologiques, comme les maladies de Parkinson et d’Alzheimer et est également soupçonné d’être un « puissant stimulateur » pour les tumeurs cancéreuses, rendant parfois incurable un cancer qui aurait pu être soigné, écrit Philippe Chavanne.

Mangez bio et privilégiez le fait-maison !

Pour éviter les additifs alimentaires nocifs, le mieux est de se tourner vers le bio. Seule une cinquantaine d’additifs sont autorisés et la majorité d’entre eux sont d’origine, non pas chimique, mais naturelle ou agricole. En plus, leur utilisation doit être indispensable à la préparation et/ou à la conservation de certains aliments transformés. Exit les colorants et exhausteurs de goûts issus de la chimie et tous les additifs contenant de l’aluminium !

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le livre de Philippe Chavanne, Additifs alimentaires, mieux les connaître pour éviter leur toxicité.

Avis sur : Les 3 additifs alimentaires les plus dangereux pour la santé

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Les commentaires :

Je suis triste de constater que l’on ne peut pas s’exprimer sur toute cette alimentation transformée qui nous tue
et qu’il y aura de plus en plus de produits nocifs pour nous éliminer doucement mais sûrement
triste et dépitée pour les enfants présents et à venir

Pourquoi nos dirigeants ne mettent pas un frein à toute cette alimentation artificielle
Pourquoi faut-il que nous soyons dirigés par les lobbies de l’agro-alimentaire et le pouvoir de l’argent facile gagné pour accélérer les maladies émergeantes de la mal bouffe ?
Les jeunes couples ne veulent pas avoir d’enfants dans ce monde où l’argent prime sur la santé
Les nouveaux OGM seront la mort de l’humain
Tous ces additifs qui nous tuent et qui sont aussi dans l’alimentation des bébés est-ce normal que les politiques acceptent que l’on soit empoisonnés ? Quelle tristesse ou est partie cette France rayonnante par son savoir faire et son étique ….

Bonjour,
Je viens de découvrir votre site qui est très instructif et intéressant, vu que depuis déjà quelques années je suis devenue une anti-additifs alimentaires industriels, et depuis, je me suis mise à consommer bio et le tout fait maison, alors qu’en étant plus jeune, j’ai certainement dû consommer des additifs en grosse quantité durant des années, vu que depuis plus de 10 ans maintenant, je suis suivie médicalement pour une hyperthyroïdie, et qui avec le temps et avec le traitement médical, je suis maintenant en hypothyroïdie, et mon poids de forme qui n’arrête pas de chuter et je suis en perte musculaire et pour avoir aussi d’autres carences alimentaires . Ce qui m’amène à vous demander, vu que mon médecin traitant m’a prescrit des compléments alimentaires en rapport à ma dénutrition actuelle, et y en regardant de plus prés la composition de certains de ces compléments alimentaires vendus en pharmacie, et qui sont censés être des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales, je trouve beaucoup d’additifs, en autres, dans le « Pain brioché Protéiné G-nutrition » : émulsifiants : E471, E472e et E481, gluten de blé hydrolysé, E412, arômes (lait), conservateur : E282, amidon de blé, édulcorant : E955, agent de traitement de la farine : E300, colorants : E101 et E160a. Aussi, avant de les consommer, j’aimerais savoir si tous ces additifs sont sans risques et peuvent être indiqués à la consommation.
Vous remerciant par avance de votre réponse.
Cordialement.
Ania

0 Ania Merci pour votre message. Il est compliqué pour nous de répondre à vos questionnements car nous sommes avant tout un media et n’avons pas les compétences précises d’un médecin ou d’un nutritionniste. Cela vaut peut-être le coup que vous posiez directement vos questions à votre médecin traitant ou un médecin ou nutritionniste qui auront une approche naturelle de l’alimentation et des compléments alimentaires. Certaines pharmacies, qui cherchent à proposer des alternatives plus naturelles, pourront peut-être aussi vous conseiller.

Bonjour merci pour votre article !
Mais petite précision, le glutamate monosodique existe également dans certains produits bio sous le mot « extrait de levure », ce n’est pas parce que c’est bio que c’est sans glutamate (certaines soupes notamment)

@ Kain Bonjour et merci pour votre message. Effectivement une cinquantaine d’additifs sont autorisés dans les produits alimentaires bios. La majorité d’entre eux sont d’origine, non pas chimique, mais naturelle ou agricole. Suite à votre remarque, nous allons creuser cette question en essayant d’expliciter de manière plus précise ce qui est autorisé et non autorisé.

Bonjour Buton,
ces additifs permettent d’améliorer la conservation, de modifier l’aspect ou la texture des aliments. Raison pour laquelle ils sont beaucoup utilisés dans l’industrie agroalimentaire. Quant à les interdire, la question est complexe et tout changement demande du temps. En attendant, mieux vaut privilégier le fait-maison.

depuis des années je ne consomme que des produits naturels sans ajouts de colorants et autres perturbateurs.
Q ue ton aliment soit ton médicament;
En tant que consommateur responsable et avisé, je me porte mieux , suis plus respectueux de mon corps et de la planète.
PAR NOS CHOIX REFLECHIS, soit nous encourageons ou soutenons l’industrie.
nourriture saine, ou mal bouffe.
SIi tout le monde se sentait responsable, il n’y aurait pas autant de gens malades et la planète se porterait mieux

Le nitrate de sodium (E250) utilisé comme conservateur et surtout pour donner la jolie couleur rose au jambon et charcuteries qui malheureusement se retrouve autant dans le bio que dans le non bio et qui est hautement cancérigène, ainsi que semble-t-il provoque des maladies pulmonaires et des mutations génétiques.
Il y a également les nanoparticule de titane (dioxyde de titane E171) qui se retrouve dans beaucoup d’aliment ET aussi de cachets et médicaments, ainsi que dans les produits de beauté et dentifrice qui n’est pas « alimentaire » mais que l’on met quand même dans la bouche 3 fois par jour (en cosmétique/dentifrice le code est CI77891)
Ah et plusieurs études américaine (notamment le centre de recherche de l’université du dakota du nord, il me semble) ont prouvé que même à en dessous des doses max recommandées par jour d’aspartame, il y avait une très forte augmentation de gros problèmes cognitifs divers (perte de mémoire, problème d’orientation, de concentration, maux de tête…etc.) et de fortes dépressions.

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