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Recette saine et de saison

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Salade de haricots blancs aux herbes

Les haricots blancs sont servis tièdes avec une vinaigrette aux herbes et des lamelles d'oignons rouge.

Salade de haricots blancs aux herbes - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 1 mai 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de cuisson

5 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 480 g de haricots blancs cuits
  • 1 petit oignon rouge
  • POUR LA VINAIGRETTE AUX HERBES
  • 60 ml d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre
  • 10 branches de persil frisé
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 gousse d'ail
  • POUR SERVIR (optionnel)
  • 4 pains naan
  • De la roquette

Instructions

RECHAUFFEZ LES HARICOTS

Pelez et émincez l’oignon rouge.

Plongez les haricots blancs dans un grand volume d’eau bouillante avec l’oignon émincé. Laissez cuire 5 minutes.

Egouttez et laissez tiédir.

 

PREPAREZ LA VINAIGRETTE

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre mixeur. Laissez tourner jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

 

DRESSAGE

Mélangez les haricots et la sauce.

Placez la roquette et les pains naans dans les assiettes. Ajoutez les haricots. Décorez avec quelques feuilles de persil.

Avis sur : Salade de haricots blancs aux herbes

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