Quelle différence entre les câpres et les caprons ?

Câpres et capron sont tous deux issus de la même plante : le câprier. Mais attention ce n’est pas la même partie de la plante !

• La câpre

La câpre est le condiment issu du bouton floral du câprier. Une fois saumuré dans du sel ou confit dans du vinaigre, ce végétal devient le célèbre condiment que nous utilisons en tartare, en sauce, avec du poisson, etc. Sa saveur acidulée et parfumée est idéale pour relever un plat avec finesse et puissance.

• le capron

Il s’agit du fruit du câprier. Plus gros mais aussi plus doux en bouche que la câpre, c’est un excellent condiment, encore trop peu connu. Avec leur texture croquante et leur goût raffiné, les caprons subliment les apéritifs ou les préparations culinaires.