Bonjour à toutes et à tous,

59 % du poivre vendu en France est frauduleux.

Et il n’y a pas que le poivre qui est concerné. « En 2020, environ 12 000 tonnes de produits illégaux et potentiellement dangereux ont ainsi été saisis avant d’être commercialisés dans les rayons des supermarchés », alerte l’ONG européenne Foodwatch. Découvrir notre article sur les fraudes alimentaires un peu plus bas.

Parmi ces produits, les épices sont bien représentées. Les contrôles montrent que l’épice présentant le plus d’anomalies est le safran (81 %). Deuxième sur le podium : les poivres (59 %), puis les paprikas et piments (54 %), les currys et curcumas (41 %).

19 % des anomalies étaient des ajouts de « substance de charge ». Pour alourdir un produit, on peut y ajouter du sel, de la matière minérale (sable), du grignon d’olive (soit des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments des noyaux).

L’association UFC Que choisir conseille de :

• Privilégier le poivre en grains (et de le moudre soi-même) car il séchera moins vite et au moins vous saurez qu’on n’y a rien ajouté.
• D’écraser un grain sur une feuille de papier. S’il laisse une trace grasse, c’est qu’il contient encore de l’huile, support de tous les arômes, signe de bon augure.
• Le poivre perdant vite son parfum, mieux vaut n’acheter que de petites quantités et le conserver dans des bocaux hermétiques et de faible contenance.