Bonjour à toutes et à tous,

La semaine dernière déjà, nous vous parlions cuisine en soulignant l’impact de notre alimentation sur notre santé d’une part et sur le dérèglement climatique d’autre part (l’ensemble de la chaîne agroalimentaire du champ à l’assiette génèrerait 40 % des émissions de gaz à effet de serre en France*).

Alors pour cette rentrée qui approche à grands pas, nous mettons à l’honneur une recette de pâtes végétariennes qui a tout bon.

Elle marie des céréales semi-complètes (les spaghettis) avec des légumineuses (les pois chiches), un « fruit-légume » de saison (les tomates) et de bonnes graisses (l’huile d’olive et le beurre non cuit).

Inutile de beaucoup saler ! Nous avons utilisé plein d’ingrédients naturels qui donnent du goût tout en apportant d’indéniables qualités nutritionnelles : du citron, du romarin frais, du poivre, de l’ail, une pincée de piment, du vinaigre balsamique, du miel et du basilic frais. Vous n’êtes pas obligé de tout mettre. A vous de jouer en fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez pu trouver.

Tout peut être bio et local (en dehors du poivre). Dans les magasins bio et boutiques vrac, on trouve maintenant des pâtes semi-complètes fabriquées en France à partir de céréales françaises cultivées en bio. Même chose pour les pois chiches.

Cette recette de spaghettis goûteuse et bas carbone sera une alternative végétarienne bienvenue aux pâtes bolognaises, pour les petits comme pour les grands. Bon appétit et bonne rentrée !

* Source : note éditée par le cabinet Carbone 4 en mai 2021