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La lactofermentation vous permet d’avoir des légumes très digestes et riches en vitamines. Les bocaux se conservent un an, à température ambiante, le tout grâce à un peu de sel. Ça vous intéresse ? On a passé un coup de fil à Marie-Claire Frédéric, journaliste et auteure culinaire spécialiste des aliments fermentés, pour qu’elle nous détaille ce procédé de conservation vieux comme le monde. |
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Si vous avez la flemme de faire vos bocaux vous-même, voici Jibio, une excellente marque de légumes lactofermentés en magasin bio ou par vente en ligne. Réduction pour nos lecteurs. | Minis concombres aigres-doux : ils se font en ½ heure mais il faut s’y prendre à l’avance. Il faudra patienter 3 bonnes semaines avant qu’ils puissent accompagner nos grillades d’été. | ||||
Un livre des éditions Terre vivante : on y apprend comment fabriquer et cuisiner les légumes lactofermentés, avec des recettes de soupe, macédoine, galette, quiche, pain, boissons ... | Le charme discret de l’intestin : si ce n’est pas déjà fait, lisez cet ouvrage écrit avec humour par une jeune doctorante en médecine. Il se dévore comme un roman. | ||||
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