Tatin de choux de Bruxelles

Ingrédients

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de thym
• Sel
• Poivre
• 250 g de pâte feuilletée

Instructions

Nettoyez les choux de Bruxelles sous l’eau froide et débarrassez-les des premières feuilles si elles sont abimées.
Mettez-les dans une casserole remplie d’eau, ajoutez une cuillerée de bicarbonate et faites cuire 15 minutes. Les choux doivent être tendres.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les choux en les serrant bien les uns contre les autres. Laissez cuire environ 5 minutes en les retournant pour bien faire dorer toutes les faces. Ajoutez le miel et le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes en remuant un peu. Saupoudrez de thym. Laissez refroidir un peu le temps de préparer la pâte feuilletée.

Préchauffez votre four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné, en un disque assez épais et d’un diamètre un peu plus large que celui de votre  plat. Disposez les choux dans un plat à bords assez hauts, puis déposez la pâte par dessus les choux en glissant les bords entre le moule et les choux. Piquez la pâte avec un couteau et enfournez pour 25 minutes. Vous pouvez également utiliser des moules à tarte individuels.

Laissez refroidir 5 minutes. Placez votre plat de service par dessus le moule et retournez pour démouler la tarte (attention de ne pas vous brûler). Ajoutez un tour de moulin à poivre avant de servir.