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Recette saine et de saison

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Sauce au yaourt végétal : coco, curry, nigelle

En accompagnement de currys de légumes, crudités, falafels...

Sauce au yaourt végétal : coco, curry et nigelle - DR Mon Quotidien Autrement - © Emilie Montuclard

Paru le 8 septembre 2020

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Sauce

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps total

25 minutes

Testé par MQA

° La nigelle est une fleur dont les graines sont consommées depuis longtemps, notamment au Moyen-Orient. Elles sont très parfumées, un peu comme du poivre mais non piquantes.

° Faire blanchir les gousses d'ail permet de les digérer plus facilement.

° Choisissez bien un yaourt végétal nature : sans sucre ni arôme.

° Les pétales de rose sont là juste parce que c'est joli.

Ingrédients

  • 200 g de yaourt brassé végétal au lait de coco nature
  • 1 c. à café d'épices pour curry rouge piquant
  • 1 c. à café de graines de nigelle
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouton de rose séchée

Instructions

Pelez la gousse d’ail. Mettez-la dans une petite casserole et couvrez-la d’eau. Chauffez jusqu’à ébullition, puis jetez l’eau. Renouvelez l’opération. Passez la gousse ainsi blanchie sous l’eau froide et réduisez-la en purée.

Dans un bol, mélangez le yaourt végétal, l’ail écrasé, la poudre pour curry rouge, les graines de nigelle, l’huile d’olive et le sel.

Conservez au frais et servez avec le bouton de rose : froissez-le entre vos doigts pour parsemer des petits morceaux de pétales.

Avis sur : Sauce au yaourt végétal : coco, curry, nigelle

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