Salade de haricots verts aux noisettes grillées

Ingrédients

• Une livre de hraicots verts
• 150g de noisettes
• Pour la vinaigrette :
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin rouge
• Une c. à café de moutarde en grains
• Le jus d'un demi citron
• Quelques feuilles de persil
• Sel
• Poivre

Instructions

Lavez les haricots verts, équeutez-les.

Plongez-les dix minutes dans l’eau bouillante afin qu’ils restent bien verts et croquants.

Entretemps, dans une poêle, faites griller les noisettes quelques minutes à feu doux en veillant bien à ce qu’elles ne brûlent pas. Ne lâchez pas la poêle et faites rouler les noisettes.

Laissez-les tiédir quelques secondes.

Hachez-les grossièrement à l’aide d’une grande lame ou d’un hachoir.

Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.

Disposez les haricots verts dans un plat ou directement dans les assiettes.

Parsemez avec les noisettes.

Versez la vinaigrette.

Ciselez quelques feuilles de persil.

Cette salade se savoure aussi bien tiède que froide.