Polenta au potimarron rôti et au chou kale

Ingrédients

• 1/2 potimarron
• Huile d'olive
• 3 tiges de chou frisé (kale)
• 2 petites échalotes
• 500 ml de bouillon de légumes
• 150 g de polenta
• 200 ml de crème
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe de mélange de graines

Instructions

Préparez les dés de potimarron rôtis : ôtez les pépins et coupez le demi potimarron en quartiers. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 40 minutes à 180°C. Ôtez la peau et coupez en morceaux. Réservez au chaud.

Préparez le chou kale poêlé : pelez et émincez finement les échalotes. Rincez les feuilles de chou et déchirez-les en petits morceaux. Faites revenir une peu d’huile d’olive dans une poêle et mettez à revenir les échalotes émincées pendant 3 minutes. Ajoutez les feuilles et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Préparez la polenta : mettez le bouillon dans une casserole avec la polenta. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez la crème. Réchauffez légèrement.

Servez la polenta dans des assiettes creuses avec les dés de potimarron, le chou frisé et éventuellement quelques graines de courges grillées que vous trouverez dans le commerce.