X Fermer

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Carnet perso

En créant votre compte, vous pourrez avoir accès à un carnet personnel où vous pourrez archiver les recettes, articles, belles adresses,... que vous souhaitez conserver.

S'inscrire à notre newsletter

Nous ne communiquerons pas votre adresse mail. Votre adresse mail est uniquement utilisée pour que vous receviez notre newsletter. Un lien de désabonnement est présent dans toutes nos newsletters.

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Facebook

Twitter

Recette saine et de saison

Logo MQA

Le Pesto frais

Si vous avez un accès facile et bon marché à du basilic, fabriquez votre pesto vous même. Il sera bien meilleur que du pesto en bocal, car cette sauce italienne se consomme traditionnellement fraîche. Vous l’utiliserez pour des pâtes bien sûr, mais aussi pour des fond de tartes ou sur des pommes de terres nouvelles.

Le Pesto frais

Paru le 15 avril 2011, modifié le 8 avril 2020

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Sauce

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Printemps

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

-

Temps de repos

-

Temps total

15min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 4 belles poignées de feuilles basilic
  • 1 c. à café de gros el
  • 2 belles gousses d'ail dégermées
  • 50g de pignons
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • 2 c. à soupe de pecorino
  • Huile d'olive

Instructions

Si vous avez un mortier et un peu de temps faites votre pesto à la main

Verser le sel au fond du mortier, puis les feuilles de basilic en plusieurs fois et broyez le tout

Ajouter les pignons, puis les fromages, broyez à nouveau soigneusement

Terminez en versant l’huile en filet comme pour une mayonnaise et émulsionnez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une sauce ni trop épaisse ni trop liquide

Si vous ne l’utilisez pas tout, ni tout de suite, vous pourrez la conserver au réfrigérateur recouverte d’une fine pellicule d’huile

 

Si vous n’avez pas de mortier, si vous n’avez pas le temps, utilisez votre mixeur

Mettez tous les ingrédients dans un bol et « vroum », puis émulsionnez avec l’huile, et petits « vroums » successifs jusqu’à obtention de la bonne consistance

Avis sur : Le Pesto frais

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Par nos actions quotidiennes, nous avons le pouvoir de changer notre société