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Recette saine et de saison

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Pâté berrichon végétarien

On a imaginé une version végétarienne de cette recette traditionnellement servie à Pâques.

Pâté berrichon végétarien - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 3 avril 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

5/6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Temps total

1h20

Testé par MQA

On a cherché à vous proposer une recette festive, un brin sophistiquée mais pas trop compliquée à faire, en utilisant un haché végétal, la version végétarienne de la viande hachée.
Il y en a plein et on en trouve partout.
Nos quatre préférés : Heüra, Happyvore, Happy bio Veggie et Garden Gourmet.
Après c’est une question de goût...

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 300 g de haché végétal
  • 1 échalote
  • Un bouquet de persil
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • Sel
  • Poivre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

Instructions

Faites cuire 3 oeufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide pour bien les refroidir avant de les écaler.

 

Pelez et émincez finement l’échalote. Rincez et ciselez le persil. Séparez le blanc et le jaune du 4ème oeuf.

Dans un saladier, mélangez le haché végétal, l’échalote, le persil ciselé, l’huile, le paprika, le sel, le poivre et le blanc d’oeuf.

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque.

Répartissez la moitié du contenu du saladier sur la pâte : formez un rectangle suffisamment long et large avec le haché pour aligner dessus les 3 œufs durs.

Couvrez les œufs avec le reste de haché.

Rabattez les bords de la pâte sur la garniture dans le sens de la longueur : d’abord un bord, puis l’autre par dessus.

Rabattez les deux extrémités sous le pâté.

Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et badigeonnez la pâte à l’aide d’un pinceau. A l’aide d’un couteau, réalisez quelques jolis motifs (sans transpercer la pâte). Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez également réaliser de légères décorations.

Enfournez pour 30 minutes.

Servez avec une petite salade.

Avis sur : Pâté berrichon végétarien

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