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Recette saine et de saison
Oeuf brouillés au comté
Un grand classique du brunch, et du petit-déjeuner chez ma grand-mère
Paru le 25 février 2014, modifié le 28 mars 2018
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, plat, petit déjeuner
Spécificité
Végétarien, sans gluten
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
-
Temps total
20min
Ingrédients
- 10 à 12 oeufs
- 3 c. à soupe de crème (épaisse ou liquide)
- 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 80g de comté
- Sel
- Poivre
- Une c. à café de piment (facultatif)
Instructions
Râpez votre morceau de comté.
Cassez les œufs dans un saladier ou une casserole (que vous pourrez ensuite immerger dans une casserole un peu plus grande).
Fouettez les œufs avec la crème, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, le piment d’Espelette (qui ne pique pas mais parfumera subtilement vos œufs) et enfin le comté râpé.
On démarre la cuisson des œufs brouillés au bain-marie dans l’eau froide et en les mélangeant sans s’arrêter à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque l’eau se met à frémir, les œufs vont commencer à prendre. Dès que le mélange épaissit, retirez la casserole du feu tout en continuant à mélanger pendant encore une minute, puis servez les œufs brouillés avec de belles tartines de pain grillé.
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