Lasagnes aux champignons et aux épinards

Ingrédients

• 100 g de farine
• Un oeuf
• Une c. à soupe d'huile d'olive
• 80 g de beurre demi-sel
• 1 oignon émincé
• 300 g de champignons émincés
• 80 g de farine
• 250 ml de lait + une c. à soupe de lait
• Sel
• Poivre
• 200 g d'épinards en branche cuits et égouttés
• 40 g de fromage râpé (parmesan, comté, emmental..)
• 100 g de fromage frais à tartiner

Instructions

Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel, l’oeuf et les cuillerées à soupe d’huile d’olive et de lait. Formez une boule et laissez reposer à couvert à température ambiante pendant 30 minutes.

Faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé et les champignons émincés. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la farine et enrobez bien, puis ajoutez le lait tout en mélangeant. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 minutes tout en remuant.

Divisez la pâte en deux boules. Etalez-les finement sur un plan de travail fariné pour former deux rectangles de la taille de votre plat à gratin.

Couvrez le fond de votre plat de sauce aux champignons.

Déposez par dessus un rectangle de pâte, tartiné de fromage frais.

Couvrez avec les épinards en branche.

Garnissez généreusement de sauce aux champignons.

Déposez par dessus le second rectangle de pâte, tartiné également de fromage frais.

Ajoutez encore quelques cuillerées de sauce aux champignons et parsemez de fromage râpé.

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.