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Recette saine et de saison
Glace fraise rhubarbe
Fruits de saison + crème = dessert tout en fraîcheur
Paru le 21 juillet 2015, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
4h
Temps total
4h30
Ingrédients
- 200g de rhubarbe
- 20g de sirop d'agave
- 400g de fraises
- Une c. à soupe de jus de citron
- 25g de sucre
- 160ml de crème liquide entière
Instructions
Pelez et coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau et le sirop d’agave. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Réduisez la rhubarbe en purée.
Ecrasez les fraises (conservez quelques fraises pour avoir des morceaux si vous le souhaitez) et mixez-les avec la purée de rhubarbe. Ajoutez le jus de citron et le sucre.
Fouettez la crème liquide dans un saladier en inox jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez cette crème fouettée dans la purée de fruits (si vous avez conservé quelques fraises, coupez-les en morceaux et incorporez-les à ce stade).
Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur et laissez prendre pendant 4 heures en remuant régulièrement (toutes les 30 minutes environ).
Pour conserver votre glace, couvrez-la au contact avec un film alimentaire (le film doit toucher la glace), cela limitera la formation de cristaux.
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