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Recette saine et de saison

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Compote de rhubarbe meringuée

Une compote de rhubarbe sur un lit de sablés émiettés et recouverte de meringue.

Compote de rhubarbe meringuée - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 8 mai 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Sans lait

Saison

Printemps

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de repos

1 heure

Temps total

1h40

Testé par MQA

Ingrédients

  • 300 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre cristal
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 150 g de biscuits sablés

Instructions

Rincez les tiges de rhubarbe. Si la peau est épaisse, épluchez-les avant de les couper en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre cristal. Faites chauffer à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez écraser la rhubarbe avec une fourchette. Laissez refroidir.

Fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en fouettant jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé et la meringue bien ferme.

Emiettez les biscuits dans le fond de 4 verrines. Couvrez de compote de rhubarbe puis enfin de meringue. (Si vous avez un petit chalumeau de cuisine, vous pouvez faire un peu griller le dessus de la meringue)

 

Avis sur : Compote de rhubarbe meringuée

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