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Recette saine et de saison

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Cheesecake aux myrtilles

Entre le gâteau et l'entremet, on l'aime aussi bien en dessert qu'à l'heure du thé.

Cheesecake aux myrtilles - Mon Quotidien Autrement - ©E Montuclard

Paru le 23 juillet 2024

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien

Saison

Été, automne

Nombre de personnes

8

Coût

Difficulté

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

55 minutes

Temps de repos

3 heures

Temps total

4h40

Testé par MQA

Nous avons décoré notre cheesecake avec des feuilles de verveine et des fleurs bio.

Ingrédients

  • POUR LA BASE DU CHEESECAKE
  • 220 g de sprits (ou autre biscuit sablé)
  • 60 g de beurre fondu
  • POUR LA GARNITURE DU CHEESECAKE
  • 600 g de St Môret (ou autre fromage à la crème)
  • 115 g de fromage blanc
  • 150 g de sucre en poudre
  • 15 g de fleur de maïs
  • 3 oeufs
  • Le zeste d'un citron
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 250 g de myrtilles
  • POUR LE NAPPAGE
  • 250 g de myrtilles
  • 50 g de sucre en poudre
  • Le jus d'un citron

Instructions

Couvrez une plaque avec une feuille de papier cuisson et déposez dessus un cercle d’environ 20 cm de diamètre et 8 cm de haut (vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière sans le fond).

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, émiettez assez finement tous les sprits puis mélangez-les avec le beurre fondu.

Transférez ce mélange dans le cercle et à l’aide du dos d’une cuillère, répartissez-le de façon la plus régulière possible sur toute la surface en le faisant monter sur les bords sur environ 4 cm.

Faites cuire pendant 10 minutes puis sortez du four et laissez refroidir.

 

Réduisez la température du four à 140°C.

Dans un grand saladier, mélangez au fouet le St Môret et le fromage blanc (n’utilisez pas de fouet électrique pour ne pas trop aérer le mélange).

Ajoutez le sucre, la fleur de maïs, la vanille en poudre et le zeste de citron.

Incorporez les oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez enfin les myrtilles et mélangez délicatement pour bien les enrober sans les abimer.

Versez la garniture dans le cercle et enfournez pour 55 minutes.

Eteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur jusqu’à ce qu’il soit froid.

Placez alors le gâteau au frais pendant au moins 2 heures sans le démouler.

 

Mettez les myrtilles, le sucre en poudre et le jus de citron dans une casserole. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les myrtilles soient réduites en compote. Laissez refroidir à température ambiante.

Démoulez le cheesecake et nappez-le de la sauce aux myrtilles.

Replacez au frais 1 heure au moins avant de servir.

Avis sur : Cheesecake aux myrtilles

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