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Curcuma en cuisine, de Garance Leureux

Pour épicer vos plats avec le "safran du pauvre"

Curcuma en cuisine, de Garance Leureux

Paru le 17 septembre 2013

Ecrit par Mon quotidien autrement

Date de publication : 01/06/2013

Prix : 9.95 €

Comme le poivre ou la coriandre, il fait partie des épices précieuses éparpillées du bout des doigts sur les plats pour en relever le goût, colorer ou ajouter un petit « supplément d’âme ». Ingrédient phare de la cuisine ayurvédique, le curcuma et ses propriétés anti-oxydantes sont célébrées dans le monde entier. Composante essentielle des currys, il peut aussi trouver sa place dans une multitude de cuisines, pour « booster » nos défenses naturelles. Il se marie spécialement bien avec les céréales complètes, le chou, les patates douces, les graines de lin, le gingembre, le sirop d’agave, le kéfir. Cet ouvrage vous donnera toutes les clés pour préparer le curcuma, en poudre ou racines, (huiles, condiments, sauces), et pour concocter une vingtaine de recettes qu’il épicera, de l’entrée au dessert.

(Editions La Plage)

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