Je sais cuisiner le soja ! d’Amandine Geers et Olivier Degorce

Lorsque l’on évoque le soja, difficile d’échapper aux débats opposant ceux qui le défendent et ceux qui le rejettent. Si ce livre a clairement choisi son camp, il n’oublie pas de mettre en garde contre le « tout soja », et insiste pour que cette plante reste une alternative aux aliments d’origine animale.

Dans l’introduction, les auteurs désamorcent les critiques en s’appuyant sur quelques déclarations de scientifiques reconnus. Ils auront du mal à convaincre les plus sceptiques, mais renforceront les croyances des lecteurs venus chercher de nouvelles recettes originales susceptibles d’éveiller leurs papilles.

Divisé en plusieurs chapitres (lait, tofu, protéines, farine …), l’ouvrage guide facilement vers les envies du jour. Il dispose également d’un index classant les recettes par type de plats.

Pour chaque mets, sont indiqués temps de préparation, de cuisson, la liste des aliments, et bien entendu la recette.

A tenter si vous êtes curieux, et avez envie de tester de nouvelles expériences culinaires.

(Editions : Terre vivante)

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