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Baluchon, les bons petits plats d’un traiteur social

Un repas à base de produits frais, non transformés, achetés en circuits courts, favorisant la réinsertion.

Baluchon, les bons petits plats d'un traiteur social

Paru le 11 avril 2017

Ecrit par Mon quotidien autrement

Rien à manger pour ce soir ?  Frigo vide ? Pas la peine de vous tourner vers la malbouffe. Baluchon est là.

Ce traiteur un peu hors norme a vu le jour fin 2013, à Romainville (93). Il a été fondé par François Dechy, ancien cadre de l’économie sociale et solidaire qui voulait allier lutte contre l’alimentation peu saine et réinsertion.

Baluchon propose des repas à base de produits frais, non transformés, locaux, bio en majorité, concoctés par une équipe de cuisiniers en insertion encadrée par des professionnels. Ces cuisiniers en herbe apprennent ainsi les exigences des métiers de la restauration et de la logistique, durant 10 à 24 mois.

François Dechy a aussi eu l’idée de mettre au point un frigo à code, fonctionnant un peu comme une conciergerie. Ces frigos sont installés dans de grandes entreprises comme Vinci, Orange ou Engie. On peut ainsi directement venir récupérer son plat.

Plusieurs formules sont proposées :

  • des dîners ultra-frais livrés directement au bureau
  • un déjeuner à déguster dans certaines zones d’activités (4 sites dispo actuellement)
  • des plateaux-repas prévus pour les réunions au boulot
  • traiteur, avec buffets et cocktail sur mesure

Malheureusement, si vous n’habitez pas à Paris ou en région parisienne, vous ne pourrez pas bénéficier de cette chouette initiative. Mais peut-être connaissez-vous des équivalents à proximité de chez vous ?

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