Sushis végétariens, de Brigid Treloar

Tous les lecteurs gourmands du site de Mon quotidien autrement le savent bien : les sushis, c’est délicieux, souvent sain et léger, mais lorsqu’ils sont constitués de saumons d’élevage nourris aux antibiotiques ou pire, de thons rouges en voie de disparition, c’est nettement moins digeste… Néanmoins, cet ouvrage vous permettra de continuer à déguster des sushis, mais végétariens et en les faisant soi-même. Et cela ne dérogera pas à la tradition, puisque le végétarisme est le mode d’alimentation traditionnel des moines dans les temples. Un effort particulier sera apporté à la couleur et à la variété du riz, des nouilles udon ou des vermicelles et bien sûr, la plus grande créativité est de mise pour le choix des légumes : pois gourmands, épinards, poivrons, carottes ou laitues feront leur apparition dans ces trente merveilleuses recettes de petites bouchées marinées, roulées et décorées de sésame.

(La Plage éditions)