Sans gluten naturellement, de Valérie Cupillard

Comment cuisiner savoureusement des plats variés en évitant le blé et les produits laitiers, dans le cadre d’un régime sans gluten ? Voici l’objet de cet ouvrage de 224 pages, une référence sur le sujet, réédité après dix ans de succès et richement illustré. Très pédagogique, l’ouvrage est structuré autour de quinze substituts du blé : amande, châtaigne, quinoa, sarrasin… Avec, pour chacun, des recettes savoureuses, sucrées ou salées.

Cet ouvrage intéressera au premier chef les personnes intolérantes au gluten (600 000 personnes en France dont 80% pas ou mal diagnostiquées : un chiffre effrayant), souffrant d’une maladie auto-immune – la maladie caeliaque – provoquant une réaction inflammatoire altérant l’intestin grêle. Sont concernées aussi, les personnes allergiques au blé. Dans les deux cas, le seul traitement possible est de supprimer totalement l’ingrédient incriminé, et de découvrir ces savoureuses alternatives !

L’auteur, Valérie Cupillard, est guidée par le docteur Seignalet, expert dans la lutte contre les maladies auto-immunes et les allergies.

(La plage éditions)