Le Blanc, dix façons de le préparer, de Frédérick e. Grasser Hermé

Cette collection de cuisine chromatique propose dix façons de cuisiner une couleur, déclinée autour d’aliments naturellement colorés. Ainsi, la collection décline par exemple le Violet (chou fleur graffiti violet et radis violet…), le Bleu (basilic bleu et pieds bleus…), l’Orange (Cox orange..), ou le Noir (pois chiche noir et sel d’Hawaï…). Pour chaque couleur, l’auteur invite une personnalité à rédiger une jolie préface. Michel Field, philosophe, a rédigé celle du blanc, un joli ouvrage bien ciselé, qui se fondra parfaitement aux teintes de l’hiver. Vous y découvrirez le riz blanc kashi hikari, la morue de nacre coco blanc de Conio, une omelette immaculée, de la polenta blanche, ou un Lardo di Colonnata.

(Editions de l’Epure)