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Le Blanc, dix façons de le préparer, de Frédérick e. Grasser Hermé

Dix recettes immaculées, de l'omelette au riz en passant par la polenta.

Le Blanc, dix façons de le préparer, de Frédérick e. Grasser Hermé

Paru le 22 janvier 2013, modifié le 16 février 2018

Ecrit par Mon quotidien autrement

Date de publication : 01/11/2006

Prix : 6.60 €

Cette collection de cuisine chromatique propose dix façons de cuisiner une couleur, déclinée autour d’aliments naturellement colorés. Ainsi, la collection décline par exemple le Violet (chou fleur graffiti violet et radis violet…), le Bleu (basilic bleu et pieds bleus…), l’Orange (Cox orange..), ou le Noir (pois chiche noir et sel d’Hawaï…). Pour chaque couleur, l’auteur invite une personnalité à rédiger une jolie préface. Michel Field, philosophe, a rédigé celle du blanc, un joli ouvrage bien ciselé, qui se fondra parfaitement aux teintes de l’hiver. Vous y découvrirez le riz blanc kashi hikari, la morue de nacre coco blanc de Conio, une omelette immaculée, de la polenta blanche, ou un Lardo di Colonnata.

(Editions de l’Epure)

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