Protéines vertes, de Cécile et Christophe Berg

Ce couple de Français installé au Pays Bas poursuit sa quête d’une alimentation saine et sportive afin d’assouvir sa passion pour la course et la marche à pied. Après « Secrets d’endurance », voici donc leur nouvel opus consacré aux tofu, lentilles, pois chiches, haricots azukis. Ces légumineuses remplaceront avantageusement un mauvais steak bourré de cholestérol. Sans oublier les conditions désastreuses de certains élevages où les animaux sont maltraités et dopés aux antibiotiques de synthèse…

A l’inverse, les protéines végétales, riches en fibres, pauvres en graisse, naturellement sans cholestérol, sans gluten ni lactose, ont un rôle de premier plan dans une alimentation saine. Les auteurs vous livrent trente recettes salées et sucrées, par famille de légumineuses : boulettes panées aux pois cassés verts, tarte aux légumes sur son biscuit aux lentilles corail, dôme de tofu soyeux au chocolat… Adieu, veau, vache, cochon !

(Editions la Plage)