Le bon cru. Détox, vitalité et gourmandise, d’Helen Poolman

En mai… fais ce qu’il te plaît ! Et ce qu’il nous plaît justement, à nous, c’est d’aller pique-niquer dans les herbes folles ! Mais comment sortir du triptyque sandwich/salade et déguster de vrais bons petits plats lorsqu’on est immergé en pleine nature ?

En mangeant cru pardi ! C’est le propos de ce livre, très joliment illustré par la photographe Anne de Leeuws, dans lequel l’auteur, une chef belge spécialisée dans la cuisine bio et végétarienne, nous livre ses secrets de cuisine. Les bienfaits du cru pour notre santé ne sont plus à démontrer (les aliments conservent leurs vitamines, oligo éléments et nutriments), mais quelles en sont les techniques ? Comment presser, déshydrater, ou faire germer les aliments ? En 80 recettes, des smothies verts aux crackers de graines de lin, des rouleaux d’été au concombre aux truffes à la purée d’amande et dattes…, voici comment concocter une jolie cuisine vivante et saine, à déguster dans les parcs, jardins et forêts sans avoir à penser au temps de cuisson !

(Editions La Plage)