Je sais cuisiner les céréales, de Frédérique Chartrand

Cuisiner des céréales sans gluten et sans OGM ? Une véritable gageure ! Très difficile à condition de choisir des variétés de sarrasin, petit épeautre, quinoa, perles du Japon, essentiellement en variétés bio ! Face au rayon qui donne un peu le tournis, avec ses bocaux de vrac, cet ouvrage vous apprendra à les connaître, les cuisiner, et les utiliser à bon escient pour leurs vertus d’anti-fatigue, reminéralisantes… Illustrées de façon très simple, ces recettes donnent des idées d’entrées, de plats et de desserts à base de toutes les céréales disponibles dans nos contrées !

Voici pour vous mettre l’eau à la bouche, quelques exemples de recettes que vous apprendrez à concocter : des feuilles de vigne farcies au boulgour, une poêlée de clémentines et fonio vapeur, de la salade de millet aux coques et dulse, des boulettes de poisson au fonio et à l’oseille, du couscous de kamut® végétarien, du pudding d’orge perlé à la mongole, de l’eau d’orge…

(Editions Terre vivante)