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Prix : 14.00 €
Date de publication : 08/2011
Si vous souhaitez tout savoir sur les aliments fermentés, ce livre est fait pour vous. Il se décompose en deux parties. La première explique, par le menu, ce qu’est un aliment fermenté, ainsi que ses multiplies vertus. Vous découvrirez par exemple que ces aliments se conservent particulièrement bien, qu’ils sont plus digestes, et bons pour la santé. Et que de nombreux produits sont concernés : légumes, viandes, poissons, boissons, céréales…
La seconde partie présente toute une série de recettes pour fermenter soi-même ses aliments et les cuisiner. Ce petit ouvrage s’apparente aussi à une invitation au voyage. De nombreux plats proposés trouvent leurs origines dans des contrées plus ou moins lointaines. Vous apprendrez ainsi comment préparer un véritable bortsch, cette soupe à base de betteraves rouges venue tout droit de Russie, mais aussi du kimchi (choucroute coréenne, à base de chou chinois), des dosas, qui remplacent souvent le pain dans le sud de l’Inde, ou encore de la soupe au miso, si c’est la gastronomie nippone qui vous tente.
(Edition Terre Vivante)
