Les savoir-faire de la cuisine végétarienne, de Clémence Catz

C’est le retour sur vos marchés d’automne. Et si vous changiez d’habitude? Et si vous cuisiniez autrement, plus végétal, voire… carrément végétarien ? Mais comment cuisiner végétarien, avec quelles méthodes et quels produits ? Cet ouvrage présente pas moins de trente-six techniques simples, étonnantes, économiques, pour changer ses habitudes et découvrir une cuisine gourmande plus végétale et plus saine. Parmi les outils à connaître et à savoir manipuler, il y a bien sûr l’extracteur de jus qui concentre les vitamines et les propriétés des fruits et légumes ; la mandoline pour tailler des jolies formes ; un déshydratateur…

Vous saurez ainsi faire du gomasio maison, du tofu soyeux, du fromage végétal, des purées d’oléagineux, des rillettes végétales, des pâtés végétaux, des veggie burger…. L’auteur, qui anime le blog Chez Clem (http://plaisirsante.canalblog.com) a déjà publié plusieurs ouvrages chez La plage, comme celui sur le tofu soyeux ou les soupes Miso.

(La Plage éditions)