La cuisine du Japon, de Chihiro Masui et Hanaé Kaédé

Date de publication : 11/2015

Si on vous dit « cuisine japonaise », vous pensez tout de suite : sushi, poisson cru, ou tofu ! L’Archipel a pourtant plein d’autres surprises culinaires en réserve. Si vous voulez vous initier à la cuisine nippone, on vous conseille de vous procurer La cuisine du Japon, de Chihiro Masui et Hanaé Kaédé.

Les deux auteurs commencent par tordre le cou aux idées reçues : oui, les Japonais mangent beaucoup de produits de la mer, des algues, mais très peu d’aliments crus et très peu de viande. Au pays du Soleil-Levant, on fait la chasse au superflu dans l’assiette. On vous explique aussi comment s’utilisent des baguettes et comment dresser une vraie table japonaise (on pose tous les plats sur la table, sans ordre particulier).

Le livre propose ensuite de nombreuses recettes : entrées, soupes, préparations de légumes et sojas, grillades, quelques douceurs (servies avec du thé ou dégustées à n’importe quel moment de la journée, car le dessert à proprement parler n’existe pas au Japon) ou encore quelques bentos.

Les +

Le design épuré du livre et ses jolies photos (d’illustrations et d’explications)

L’origine des plats et les différentes techniques de préparations sont bien expliquées

Les auteurs indiquent où trouver les ingrédients nécessaires et/ou par quoi les remplacer

 

(Editions First)