Crêpes bio, c’est party ! de Clémence Catz

Elles sautent mieux que les autres, les crêpes bio. Sans doute sont-elles plus légères, ou plus naturelles, ou le beurre bio grésille plus doucement à l’oreille, ou encore la farine complète est plus dense et plus moelleuse, et les sucres naturels glissent mieux sur la poêle.

Elles ont quelque chose d’indéfinissable en tous cas, et relèvent aussi de l’exploit culinaire car réaliser des crêpes bio sans œufs, sans lait de vache, sans gluten et sans farine blanche nous paraissait, jusqu’à ce livre, inimaginable.

Et pourtant l’auteur, Clémence Catz bien connue dans ces pages, nous en fait la démonstration à travers 31 recettes salées ou sucrées.

En guise de mise en bouche, en voici quelques intitulés : blinis de soja vert à la coriandre, crêpes au lait d’amande et crème de poires au gingembre confit, mille-feuille de crêpes façon tiramisu…

Party Time !