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Recette saine et de saison

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Sablés au fromage et ténébrions

Êtes-vous convaincu(e)s par l'entomophagie ?

Sablés au fromage et ténébrions - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 6 février 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Apéro

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personne

24 sablés

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

30 minutes

Testé par MQA

Que vous soyez fermement convaincu que l'entomophagie (la consommation d'insectes par l'être humain) est l'avenir de l'alimentation, que vous cherchiez un défi à lancer à vos amis à l'heure de l'apéro ou que vous soyez tout simplement curieux (et un peu aventureux), cette recette est faite pour vous.

Pourquoi manger des insectes ? Parce qu'ils sont riches en nutriments et protéines et que leur élevage a un faible impact sur l'environnement. Les larves de ténébrions - un coléoptère - que nous avons utilisées pour cette recette viennent du Sud de la France.

Où trouver des insectes comestibles ? A Paris, chez INOVEAT (5, rue Marie-Stuart dans le 2ème arrondissement) ou bien sûr, sur internet (soyez attentif à leur provenance).

Ingrédients

  • 200 g de farine semi-complète
  • 10 g de larves de ténébrions séchées
  • 100 g de fromage râpé (Comté, emmental, gruyère... au choix)
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • Quelques copeaux de poivrons séchés

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C.

Mixez ensemble la farine et les larves de ténébrions (gardez-en quelques unes pour parsemer sur les biscuits).

Ajoutez le fromage râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez en effritant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

Ajoutez l’oeuf et mélangez pour former une boule.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des disques (ou une autre forme) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de copeaux de poivrons et de quelques larves.

Faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Avis sur : Sablés au fromage et ténébrions

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