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Recette saine et de saison

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Confiture de poivron au poivre long

Une confiture qui accompagnera vos grillades de l'été ou à consommer cet hiver quand les poivrons auront disparu de nos étals.

Confiture de poivron au poivre long

Paru le 30 mai 2017

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Apéro, Confiture, Sauce, Accompagnement

Spécificité

Végétarien, Sans oeuf, Sans gluten, Sans lait

Saison

Printemps, Eté

Nombre de personne

pour 1 pot

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Temps de repos

-

Temps total

1 heure 5 minutes

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Le poivre long est issu d'une liane à fleur originaire d'Inde. Il est très utilisé dans l'Ayurveda (médecine traditionnelle indienne).

Il favoriserait la résistance de l'organisme au stress et possèderait des propriétés curatives dans les maladies liées aux systèmes respiratoire et digestif.

Sa saveur est un peu moins forte que celle du poivre noir.

Ce fut l'une des premières épices à atteindre l'Europe.

Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines, magasins bio, sur certains étals de marchés ou dans des boutiques en ligne. Et si vous n'en trrouvez pas, vous pouvez aussi réaliser notre recette avec des grains de poivre noir.

Pour stériliser vos pots, nettoyez-les bien pluis plongez-les, ainsi que les couvercles, quelques minutes dans l'eau bouillante.

Déposez-les à l'envers sur un torchon propore en attendant de les remplir.

Ingrédients

  • 2 poivrons (environ 300 g)
  • 125 g de sucre
  • 1/2 citron
  • 3 grains de poivre long (ou quelques grains de poivre noir)

Instructions

Rincez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lanières.

Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et trois cuillerées d’eau.

Faites chauffer à feu moyen pendant 45 minutes. (Ajoutez un peu d’eau si cela a tendance à caraméliser)

Versez dans un petit bocal stérilisé. Fermez-le et retournez-le. Remettez-le à l’endroit au bout d’une quinzaine de minutes.

Vous pouvez le conserver une année tant qu’il est fermé. Une fois ouvert, placez-le au frais et consommez la confiture rapidement.

Avis sur : Confiture de poivron au poivre long

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