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Tarte au pamplemousse rose et à la noix de coco

Pas même besoin d'avoir un four pour réaliser cette jolie tarte aux parfums exotiques : pamplemousse et noix de coco. La recette ? Mixer beurre et biscuits.

Tarte pamplemousse et  noix de coco - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard zoom

Pour réaliser une pâte à tarte sans cuisson, il suffit de mixer des biscuits avec du beurre.

L'avantage, c'est que vous pouvez utiliser les biscuits que vous voulez, même ceux sans gluten.

 

Difficulté : facile

Coût : modéré

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de réfrigération : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

  • 300 g de biscuits (type petits beurre)
  • 160 g de beurre doux
  • 300 ml de jus de pamplemousse rose
  • 150 ml de lait de coco
  • 200 g de sucre
  • 60 g de fécule de maïs
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de vanille en poudre non sucrée
  • 90 g de mascarpone
  • De la noix de coco râpée

 

 

Préparation :

Mettez les biscuits en miettes dans le bol de votre mixeur et mixez-les finement.

Ajoutez le beurre en morceaux et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

Garnissez un plat à tarte avec du papier sulfurisé. Répartissez dessus la pâte et tassez bien. N'oubliez pas les bords.

Réservez au frais une heure.

Mettez le jus de pampemousse et le lait de coco dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à frémissement.

Dans le même temps, mélangez dans un bol le sucre, la fécule de maïs, les oeufs et la vanille en poudre. Versez dessus le liquide chaud. Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez refroidir à température ambiante en remuant régulièrement.

Lorsque la préparation est froide, incorporez le mascarpone. Répartissez cette crème sur le fond de pâte.

Saupoudrez de noix de coco râpée.

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