Tartare de bœuf et salade d’herbes

Coût : modéré

Niveau: facile

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le tartare :

- 500 g de steak haché (entre 120 et 150 g par personne)

- 2 échalotes

- Une poignée de câpres

- 60 g de parmesan en copeaux

- Un citron

- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

- Quelques feuilles des herbes aromatiques de la salade

- Sel, poivre

Pour la salade :

- Un bouquet de persil plat

- Un bouquet de basilic

- Un bouquet de ciboulette

- Un bouquet de cerfeuil

- Roquette

- Huile d’olive, vinaigre balsamique

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les échalotes émincées, les câpres, le parmesan en copeaux, les herbes ciselées, le jus d’un citron, le sel et le poivre.

Formez des steaks ronds et assez épais, puis faites-les cuire dans une poêle bien chaude en aller/retour environ 2 minutes de chaque côté (ou plus si vous les voulez plus cuits), l’extérieur doit être grillé et l’intérieur cru.

Pour la salade, lavez bien toutes vos herbes, effeuillez-les dans un saladier et assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, vous pouvez rajouter un filet de jus de citron.

Servez le tartare et la salade ensemble, et préparez-vous à une explosion de goûts !